PALMARES: 91pts Tim Atkin 'Best of South-Africa'.

Plats de poisson d'inspiration asiatique, steak de veau aux légumes, volaille (gibier) et plats de poisson copieux (crémeux).

climat

Le climat de la mer et le brise assez fraîche de l'océan Atlantique donne un environement parfait pour cultiver des raisins.

terroir

Les sols sont principalement constitués de granite et de grès notamment sur les coteaux.

vinification

Après pressurage, le Chenin avec Chêne subit une fermentation de 11 mois en fûts de chêne français de 400 litres. Seul un tiers de cette quantité est remplacé chaque année. Le jus en fermentation est brassé sur ses cellules de levure (battonage).