Couleur rouge rubis brillante, limpide. Nez séduisant de myrtilles, cerises, prunes et autres fruits rouges et noirs. Bouche ample mais élégante et fraîche. Bel équilibre entre le fruit et la structure qui l'accompagne. Même en finale de longueur moyenne, cet équilibre fin n'est pas perturbé. Simplicité avec style! PALMARES: 91 pnts Luca Maroni

Plats de viande classiques, pâtes à la viande, pizza, divers salumi (charcuterie italienne) et fromages à pâte molle.

climat

Climat méditerranéen influencé par les Dolomites environnantes et le lac de Garde qui tempère la chaleur de l'été et adoucit le froid en hiver. Cela garantit un temps de croissance et de floraison plus long et augmente ainsi la qualité des raisins.

terroir

Le sol de Castelrotto se distingue du reste de Valpolicella (calcaire) par une épaisse couche de grès qui contient beaucoup de matière fossile, ce qui signifie que la vigne doit faire plus d'efforts pour l'absorption d'eau afin d'obtenir de meilleurs raisins.

vinification

Ici aussi, les vignerons sont suspendus et guidés à la manière typique de la "Verona Pergola". Sélection moins stricte qu'avec l'Amarone. Le vin est également fermenté de manière traditionnelle et ne subit ni séchage ni seconde fermentation. La fermentation et la macération se font sur acier inoxydable. Le vin ne subit pas de maturation par la suite.