La robe est sombre et profonde, avec des reflets commençant à tuiler. Le premier nez présente des arômes de pain grillé, puis l’agitation dévoile des arômes dans le registre des fruits noirs: confiture de cassis et de myrtille, yaourt à la mûre, mais aussi gibier, poivre gris et épices douces. La bouche est fraîche et puissante, sur la structure enrobée par une superbe sucrosité, avec beaucoup d’allonge, sur le bâton de réglisse et les fruits noirs.

climat

Chaud, sec, aride et venté, le climat châteauneuvois est d’influence méditerranéenne. Le climat se distingue par sa très grande luminosité et, bien souvent en été, par une sécheresse marquée avec des températures frôlant aisément les 34 à 38°C. Les précipitations peu nombreuses, sont de surcroît irrégulières. Une de ses caractéristiques essentielles est la très grande fréquence du Mistral.

terroir

Parcelles au sol calcaire avec galets roulés.

vinification

Cépages : 80% Mourvèdre - 20% Grenache Vendange manuelle avec tri.Pressurage en pressoir pneumatique. Cuvaison : 3 semaines à 1 mois. Les 80% de Mourvèdre ont été vinifiés et élevés en cuve tronconique en bois neuf. Les 20% de Grenache sont vinifiés en cuve béton et élevés en cuve tronconique bois.