Apparance: Couleur rouge rubis intense. Nez intense de fraise, de forêt, de réglisse et une qualité des animaux faibles. En bouche: ronde et bien structuré; vanille, chocolat et de réglisse dans un longue finale.

Entrecôte aux champignons

climat

Climat tempéré chaud avec un régime de pluie Méditerranée, ressorts très cool, étés très chauds et des hivers doux; grandes différences de température et brise constante de l'après-midi à partir de la côte

terroir

Sol alluvial peu profond composé de limon sabloneux, sous-sol rocheux composé de pierres et galais.

vinification

Macération: 20-25 jours avec macération pré-fermentaire à froid pendant quatre jours à moins de 10 degrés Celsius. Extraction: remontages traditionnelle et de poinçonnage. Fermentation: Commence par levure sèche active (Bayanus); température de 25 à 28 degrés Celsius.Aging: 12 mois en fûts de chêne français et américain.