un très bel équilibre, nez de poire, de mangue, très aromatique, d(une belle longueur.

Peut être servi en apéritif, mais est en fait plutôt un champagne « alimentaire ». Délicieux avec divers snacks, charcuterie, poissons grillés et volailles.

climat

sous l’influence d’un double climat, en majorité océanique mais à tendance continentale. C’est une combinaison complexe et au sein du groupe de terroirs auxquels il appartient, le terroir champenois se distingue par une température plutôt élevée et des écarts thermiques annuels faibles.

terroir

La composition du sous-sol est en majorité calcaire.

vinification

100% Chardonnay de la récolte 2012. Fermentation à 15°C. Transfert en janvier suivi de la fermentation malolactique. Vinification parcellaire. Les vins reposent 5 ans avant la troisième fermentation en bouteille. Dosage 8 g/L.