Le Gavi le plus traditionnel. Couleur de la lumière, presque blanc. Ensoleillé, caractère fruité et frais au goût de fruits blancs, une touche de nectarine et un soupçon de lime. Sa maturité correcte est équilibrée et confère au vin son goût typique frais et sec.

il est conseillé en hors d’œuvres, poissons et fruits de mer. Idéal avec des huitres, mais egalement les viandes blanches

climat

Si l’on s’en remet au contexte italien, le climat continental du “Basso Piemonte” est rude avec des saisons très marquées, légèrement modéré par les rivières. Les hivers sont froids avec beaucoup de neige. Les étés sont, la plupart du temps, chauds et secs. Le printemps et l’automne varient de tempéré à froid, habituellement brumeux au moment des vendanges.

terroir

Le terroir se compose d’un melange argileux-calcaire, d'où le nom “Marne”.

vinification

Le vin est obtenu à travers le respect le plus rigoureux de la nature, des plus anciennes et traditionnelles règles de culture, de la taille à la récolte avec une sélection sévère et minutieuse dans les vignes qui atteignent soixante ans d’âge. Modernes et à jour sont en fait les machines et les technologies qui équipent la cave et la vinification, et Giorgio s’est démontré un innovant précieux, sans jamais trahir la fidélité à la terre de Gavi et au cépage Cortese. Une des caractéristiques générales et traditionnelles des vins de La Scolca: rester “sur lie”, jusqu’à la mise en bouteille, n’importe combien de temps. La fermentation a donc lieu avec les levures naturelles présentes sur le raisin lui-même. Obtenu le moût, lors de la vinification, la fermentation se fait en cuves inox thermo-contrôlée, puis le vin devient clair par sédimentation naturelle.