Une belle couleur dorée claire. Un nez délicat et crémeux, merveilleusement fin. Abondant en arômes de fruits à noyau frais, notamment des notes de nectarine, de pêche, de litchi et d'abricot. Des impressions de cèdre, de beurre, de vanille et une touche de pain grillé complètent son caractère magnifiquement équilibré. Des propriétés enveloppantes et pleines sont contrebalancées par des accents minéraux frais qui rendent le vin exceptionnellement intrigant. Une finale divine et longue !

Cette classe de Chardonnay est en effet polyvalente. La combinaison de notes crémeuses plus profondes et de tons minéraux raffinés, élégants et animés lui permet de bien s'associer avec une large gamme de plats. Le homard, le crabe royal et autres délices de fruits de mer se sentent comme chez eux avec son caractère minéral et salin, mais il se marie aussi aisément avec la volaille et autres viandes blanches. Du poisson poêlé ou grillé avec une sauce ? Aucun problème !

climat

Darling a un climat de steppe avec très peu de précipitations annuelles. Les microclimats dus à la proximité de l'océan ou à l'altitude fournissent plus de fraîcheur pendant la nuit et l'hiver avec des précipitations accrues.

terroir

Pauvres sols sablonneux avec du calcaire et des cailloux en surface.

vinification

Les raisins sont récoltés à la main, avec une pause de 2 à 3 semaines en raison des différents microclimats. 50% du Chardonnay est mis en cuves en acier inoxydable pour préserver la vivacité et les saveurs de fruits frais. 30% est vieilli en fûts de chêne pour ajouter de la profondeur, tandis que 20% est vieilli en amphores sur ses lies fines pour rehausser l'élégance et la crémosité, dans le but de créer une stratification aussi large que possible. Après 6 mois de repos sur ses lies fines, le vin est assemblé et mis en bouteille.