Couleur acajou. Il s'agit d'un vinaigre de Xérès classique avec les saveurs et les arômes typiques du Xérès à partir duquel ce vinaigre est fabriqué.

climat

Jerez a un climat méditerranéen avec des hivers doux et humides et des étés secs et extrêmement chauds.

terroir

Le sol est très calcaire, ce qui donne à la surface des vignes un aspect enneigé : ce sont les fameuses « albarizas ».

vinification

Fermentation (alcoolique) complète dans de grandes cuves en acier inoxydable, à une température contrôlée d'environ 24 degrés Celsius.