Couleur acajou foncé. Ce vin a un goût plus doux et plus sucré grâce à un petit ajout de xérès doux.

Parfait avec les salades aux noix, les légumes grillés, le gibier, le canard, les fromages affinés, et comme touche finale dans les sauces, les réductions et les marinades.

climat

Jerez a un climat méditerranéen avec des hivers doux et humides et des étés secs et extrêmement chauds.

terroir

Le sol est très calcaire, ce qui donne à la surface des vignes un aspect enneigé : ce sont les fameuses « albarizas ».

vinification

Fermentation (alcoolique) complète dans de grandes cuves en acier inoxydable, à une température contrôlée d'environ 24 degrés Celsius.