De couleur claire avec seulement une nuance de jaune paille. Nez puissant et aromatique aux notes de noisette et de caramel.

Délicieux avec les fromages, les pâtés et divers desserts.

climat

Jerez a un climat méditerranéen avec des hivers doux et humides et des étés secs et extrêmement chauds.

terroir

Le sol est très calcaire, ce qui donne à la surface des vignes un aspect enneigé.

vinification

Il est élaboré à partir du cépage Palomino et élevé biologiquement, entièrement sous une couche de levure. Ce voile de levure empêche le contact avec l'air, ce qui lui confère un profil levuré et salin, avec des notes d'herbes méditerranéennes et d'amande. Un élevage d'au moins deux ans en fûts de bois est prescrit par la loi, mais les meilleurs vins vieillissent entre quatre et sept ans. À quatre ou cinq ans, le vin révèle des notes florales éclatantes, tandis que les vins plus âgés se révèlent plus savoureux et complexes.