Belle robe rouge profond aux reflets violine. Nez fin, complexe et subtil ou se mêlent la fraise mure écrasée, la framboise, des notes épicés (cannelle) et chocolat. En bouche, ce vin est d’une rare élégance, capiteux et suave. La fraise et la framboise succèdent les arômes de torréfaction. Les tanins sont profonds et fondues. Il peut présenter un léger dépôt qui se forme au du temps, preuve de caractère naturel de nos vins.

climat

du climat méditerranéen. Les étés sont chauds et secs, liés à la remontée en altitude des anticyclones subtropicaux, entrecoupés d’épisodes orageux parfois violents. Les hivers sont doux. Les précipitations sont peu fréquentes et la neige rare.

terroir

un terroir de garrigues (argiles rouges en sous sol et cailloux en surface)

vinification

Cepages: Grenache, Mourvèdre, Syrah Les vignes ont plus de 50 ans. Réalisée exclusivement à la main, la vendange est triée une première fois par les coupeurs, puis une seconde fois à la cave sur une table de tri. La vinification s’effectue dans des cuves bétons thermo - régulé de manière traditionnelle. La cuvaison varie de 20 à 30 jours, elle est rythmée par des remontages et délestages journaliers. L’élevage se poursuit 10 mois en cuve et de 12 à 18 mois en demi-muit (barriques de 600 litres). La mise en bouteille des vins s’effectue sans collage, ni filtration.