Belle robe rouge rubis aux reflets cramoisis. Au nez, on retrouve principalement des fruits noirs avec des notes de menthe, d'eucalyptus et une pointe de piquant. En bouche cela se confirme et on découvre un Pinot noir très mûr au goût profond et au caractère agréable et rond. La longue finale est soutenue par des tanins mûrs et souples et nous permet de profiter d'une finale agréable et savoureuse.

Servi frais, ce vin se marie parfaitement avec des charcuteries variées, des amusées salés, des plats de viande blanche, de volaille et de poisson accompagnés de sauces. Cependant, à température ambiante, il s'adapte à la viande rouge, la viande blanche, la volaille et divers fromages locaux.

climat

Le climat de Sancerre / Pouilly Fumé / Menetou-Salon / Quincy est chaud et tempéré. Les précipitations à Sancerre sont importantes. La température moyenne est de 10,4 ° C. Il y a en moyenne 753 mm de pluie par an.

terroir

Géographie: Petites pierres blanches mêlées de grès. (Village de Verdigny)

vinification

Vendanges manuelles. Pré-fermentation pendant une semaine à 5° C, après quoi la fermentation proprement dite à température contrôlée commence. Siphonnage et pigeage réguliers du vin selon le millésime. 10% du vin est élevé en fûts de chêne de 500L pendant 6 mois avant l'assemblage avec le vin sur acier inoxydable. Mise en bouteille l'été suivant les vendanges.